عسل ناب قره داغ آذربایجان شرقی

زنبورداری کار بسیار سخت وکار بسیلر فنی است. اگر کسی زنبورداری بلد نباشد و زنبور داری بکند بلا شک در کار خود شکست خواهد خورد.

از آنجا كه عسل از شهد گل های مختلف تهیه می شود رنگ آن بستگی به گیاهی دارد كه زنبور از آن تغذیه كرده است گذشته از آن شرایط آب و هوایی و جغرافیایی نیز در رنگ و بوی عسل تاثیر دارد. عسل با وجود شیرین بودن اگر به مقدار معینی مصرف شود، برای هر نوع بیماری از جمله دیابت موثر است. زنبور عسل یكی از حشرات مفید برای انسان است كه متعلق به رده دوبالان است. زنبور عسل خیلی پیش از انسان در روی زمین بوجود آمده و زندگی می‌كرده است. زنبور عسل حدود 150 میلیون سال قبل وجود داشته و مشغول زاد و ولد بوده است. منتها با این تفاوت كه در آن زمان فاقد یك زندگی اجتماعی بوده و مثل خیلی از زنبورهای غیر عسلی امروزی، زندگی انفرادی داشته و هر زنبور لانه مخصوص بخود را داشته و در آن زندگی می‌كرده است. كندو محلی است كه زنبورها در آن تولد یافته، كار كرده، خواهران و برادران خود را پرورش داده و مواد غذایی لازمه را در آن انبار و ذخیره می‌كنند.

برآورد می‌شود که تقریبا یك سوم غذای جهان وابسته به فعالیت زنبورهای عسل است و این بدان معنی نیست که عسل یک سوم غذای بشری است، بلکه باید گفت که زنبور عسل نقش مهمی در باروری گیاهان دارد و اگر زنبور عسل نبود چه بسا که در بسیاری از اوقات باروری گیاهان امکان پذیر نبود. زنبور عسل وقتی بر روی گلی می‌نشیند، دانه‌های گرده را از اندام نرینه گل (پرچم) با خود برمی‌دارد و هنگامی که به سوی گل دیگری می‌رود، با این دانه‌های گرده اندام مادینه گیاه (تخمدان) را بارور می‌سازد و بنا به اظهارات اتحادیه ملی پرورش دهندگان زنبور عسل در فرانسه، زنبور عسل اقدام به تلقیح و باروری گل آفتابگردان و درختان سیب به میزان ۷۰٪ و توت فرنگی و گیلاس به میزان ۸۰٪ و درختان میوه دار کوچک به میزان ۹۰٪ و شبدر و یونجه بنفش به میزان ۱۰۰٪ می‌نماید و اگر زنبور عسل نبود، میزان تولیدات گیاهی به شدت کاهش می‌یافت ... باغداران و کشاورزان به خوبی از نقش زنبور عسل در باروری گیاهان و افزایش محصولات کشاورزی آگاه هستند و به همین علت هیچ گاه در اجاره دادن باغ‌های خود به پرورش دهندگان زنبور عسل تردید نمی‌کنند و بدین وسیله سعی می‌کنند که میزان تولید محصولات خود را دو برابر سازند.

در بعضی مواقع عسل هایی که مردم خریداری میکنند ان را در یخچال ویا در جای سرد قرار می دهندعسل پس از مدتی شکرک میزند.

در این مواقع مردم فکر می کنند که عسل آن ها نا مرغوب است.ولی حقیقت غیر این است.اولا مردم نباید عسل را در پخچال قرار بدهند چون عسل خراب نمی شود.ثانیا اگر عسل شکرک زد نشان از مرغوبیت آن هست. عسلی که در محیط سرد قرار گیرد و شکرک نزند نامرغوب است.

راه رفع کردن شکرک عسل:

مردم میتوانند با قرار دادن عسل شکرک زده در ظرف در بسته و قرار دادن آن در ظرف دیگری که محتوی اب گرم است شکرک آن را بر طرف کنند.